Mantecatore digitale V10014P

Mantecatore verticale professionale digitale ad estrazione automatica

V10014P è la verticale digitale MasterGel pensata per laboratori che lavorano su volumi importanti e chiedono alla macchina non solo capacità, ma affidabilità del risultato su lotti più ampi. Produce 78 kg / 100 L all’ora con ciclo da 7,5 a 20 L.

Qui il tema centrale è la ripetibilità. Quando le quantità crescono, il rischio non è solo rallentare: è perdere coerenza nella struttura del prodotto. V10014P nasce proprio per questo. Il sistema digitale dei livelli di consistenza aiuta a leggere meglio ciò che succede nella miscela e a guidare il ciclo verso un risultato più stabile. Il coperchio trasparente mantiene il gelatiere vicino al processo, anche quando i lotti diventano più importanti.

Perché scegliere V10014P

• Adatta a lotti ampi
• Digitale ad estrazione automatica
• Più coerenza del risultato su volumi elevati
• Tecnologia inverter
• Soluzione strutturata per laboratori già importanti

FAQ

Che capacità produttiva ha V10014P?

Produce 78 kg / 100 L all’ora.

Perché la ripetibilità diventa cruciale sui lotti grandi?

Perché ogni variazione di struttura pesa di più quando la quantità aumenta.

Che vantaggio dà leggere densità e temperatura insieme?

Aiuta a interpretare meglio ciò che sta davvero accadendo durante la mantecazione.

Il digitale sostituisce l’esperienza del gelatiere?

No, la sostiene nei passaggi più delicati della lavorazione.

TECNICHE COSTRUTTIVE

  • Agitatore in acciaio inox.
  • Albero agitatore con tenuta superiore.
  • Raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature. (Solo modelli BFX 1000/1500).
  • Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
  • Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
  • Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
  • Tappetino antiscivolo vaschetta.
  • Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
  • Possibilità di attivare il raffreddamento anche durante l’estrazione.
  • Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
  • Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
  • Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
  • Rubinetto a filo del fondo della vasca.
  • Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
  • Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
  • 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
  • 40 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
  • 1 programma di mantecazione/ raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
  • 5 programmi di mantecazione/ raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
  • 7 programmi di mantecazione a densità.
  • 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
  • L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
  • Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
  • Velocità agitatore variabile per lavorare gelati con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
  • Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo)
  • Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
  • Segnalazione anomalie acustiche e visive.
  • Controllo consistenza “Ad Hoc” per la produzione di gelati cremosi, compatti e asciutti.
  • Ricette personalizzabili per ottenere la corretta consistenza, densità, spatolabilità.

Scheda tecnica riassuntiva