SMARTMIX RHS4/30 è una macchina combinata composta da 2 vasche.
- La vasca superiore ha la sola funzione di riscaldamento (bollitore) e la vasca inferiore è un mantecatore con regolazione “AD HOC” della corretta consistenza del gelato. L’utente può riscaldare le miscele nella vasca superiore e trasferirle nel mantecatore inferiore (shock termico). I due cilindri possono lavorare insieme.
- Mentre nel cilindro superiore si riscalda, in quello inferiore si può produrre gelato o sorbetto. Il trasferimento della miscela dal cilindro superiore a quello inferiore avviene attraverso una valvola a farfalla in acciaio interna. In questo modo è possibile caricare nella vasca superiore la quantità di miscela che si intende mantecare in quella inferiore bilanciando singolarmente ogni ricetta (per produrre gelati in sequenza con shock termico).
- Vasca superiore con doppio coperchio trasparente per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento e raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata per una perfetta pulizia della vasca.
- Valvola a farfalla in acciaio inossidabile, pulsante agitatore, pulsante riscaldamento.
- Vasca inferiore con raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature.
VASCA SU PERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con tenuta superiore.
- Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
- Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS/RHB 15-40 15-60 15-80 15-100 ) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
- Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
- Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
- Rubinetto a filo del fondo della vasca.
RHS 4/30 programmi:
- Il computer di bordo include 32 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale. Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 20 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
- I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
- Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
- 1 programma di mantecazione/ raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo (N/A).
- 3 programmi di mantecazione/ raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale. (N/A).
- 5 programmi di mantecazione a densità (N/A).
- 2 programmi catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
- Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con doppia tenuta.
- Raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature.
- Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
- Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Tappetino antiscivolo vaschetta.
- Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
- Doppia cerniera portello per una perfetta chiusura.
- Portello inox di elevato spessore.
- Possibilità di attivare il raffreddamento anche durante l’estrazione.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
RHS 4/30 programmi:
- Il computer di bordo include 32 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale. Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 20 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
- 1 programma di mantecazione / raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
- 3 programmi di mantecazione / raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
- 5 programmi di mantecazione a densità.
- 2 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.