TECNICHE COSTRUTTIVE

• Agitatore in acciaio inox.
• Albero agitatore con tenuta superiore.
• Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
• Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
• Trasmissione diretta (a catena mod, PT151) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
• Tappetino antiscivolo vaschetta.
• Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
• Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
• Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
• Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
• Rubinetto a filo del fondo della vasca.
• La base per gelato durante la conservazione non è stressata da nessun agitatore veloce. Nella vasca c’è solo un grande agitatore che occupa l’intera vasca e gira lentamente per non fare schiumare il prodotto.
• Riscaldamento a secco di precisione con scheda elettronica per un preciso controllo della temperatura.
• Il computer di bordo include 57 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
• Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
• 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
• 40 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C
• I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
• Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
• 1 programma di raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
• 1 Programma per pastorizzazione miscele a 90°C per le miscele a base cioccolato per esaltarne il gusto e l’aroma.
• 1 Programma di pastorizzazione a 85°C per una solubilizzazione ottimale delle miscele più diffuse.
• 1 Programma di pastorizzazione a 65°C con pausa di 30’ per la preparazione di sciroppi per gelato alla frutta e per il mantenimento delle proprietà organolettiche degli ingredienti.
• 5 programmi di raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
• 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
• L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
• Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
• Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
• Velocità agitatore variabile per lavorare miscele con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
• Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
• Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
• Segnalazione anomalie acustiche e visive.
• Vasca verticale e tonda che permette di preparare miscele concentrate e avere un risparmio energetico immediato del 30%.