GLS2LX

VANTAGGI

Le potenzialità della serie

Gelato Live Show è pensata per dare l’opportunità a tutti i locali di realizzare una gelateria artigianale in poco spazio e senza la necessità di avere un laboratorio sul retro. Ideato per produrre, esporre, conservare e servire il gelato direttamente dal mantecatore ai tuoi clienti, il tutto con una semplicità unica e senza la necessita di personale specializzato. L’altissima qualità dei componenti e la grande versatilità rendono Gelato Live Show uno strumento unico che può offrirti infinite possibilità. Dotata di tutte le risorse in grado di garantire il massimo della performance e dell’affidabilità in tutte le preparazioni che richiedono il controllo delle temperature nelle fasi di raffreddamento e agitazione, Gelato Live Show è la soluzione ideale in qualsiasi locale per trasmettere l’emozione unica al tuo cliente di gustarsi il gelato fresco in mantecazione. L’integrazione perfetta tra l’elettronica di base e l’Inverter consente di realizzare qualsiasi miscela, senza limiti, come se fosse fatta a mano. E a tutto questo si aggiunge anche l’indiscussa qualità della componentistica utilizzata.
Ideate per conservare e servire il gelato direttamente dal mantecatore. Dinamiche, destinate a lasciare il segno grazie alla potenza e all’efficienza dei mantecatori da 15It/h. Progettate per generare ed erogare potenza, tenendo sotto controllo i consumi. Prestazioni di alto livello, in grado di adattarsi al vostro stile per produrre, esporre, conservare e servire il gelato direttamente dal mantecatore davanti al cliente. Semplici e intuitivi in tutte le loro funzioni permettono di produrre gelati, sorbetti e granite anche ai meno esperti.

TECNICHE COSTRUTTIVE

  • Agitatore in acciaio inox.
  • Albero agitatore con tenuta superiore.
  • Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
  • Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
  • Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
  • Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
  • Disponibile con versioni ad aria ed acqua.
  • Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
  • Elevata visibilità del prodotto: fino a 800 cm2 per vasca.
  • Elevata capacità: 6 litri di gelato per vasca (4,7 Kg).
  • Velocità agitatore variabile e controllo temperatura durante la produzione e la conservazione per ottenere la perfetta struttura del gelato.
  • Si possono produrre e conservare alimenti diversi: gelati, sorbetti e granite.
  • Ricarico miscela dinamico con la macchina in produzione.
  • Funzionamento indipendente di ciascuna vasca con un comando ed un compressore dedicato per ogni cilindro.
  • Supporto spatola di servizio posizionato direttamente sull’agitatore (optional).
  • In bassa stagione è sufficiente spegnere i moduli non utilizzati.
  • Può essere raffreddata ad aria, ad acqua o mista; su richiesta l’unità condensatrice può essere collocata esternamente fino a 10 mt di distanza.
  • Il computer di bordo include 62 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
  • Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
  • 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
  • 40 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
  • 1 programma di mantecazione/ raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
  • 5 programmi di mantecazione/ raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
  • 1 Programma per servizio notturno per mantenere le miscele a 4 °C.
  • 7 programmi di mantecazione a densità.
  • 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
  • L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
  • Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
  • Velocità agitatore variabile per lavorare gelati con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
  • Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
  • Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
  • Segnalazione anomalie acustiche e visive.
  • Controllo consistenza “Ad Hoc” per la produzione di gelati cremosi, compatti e asciutti.
  • Ricette personalizzabili per ottenere la corretta consistenza, densità, spatolabilità.

Scheda tecnica riassuntiva

ERGONOMIA

  • Pannello comandi frontale con icone di selezione rapida programmi gelato, sorbetto, granita.

SICUREZZA

  • Micro magnetico per l’arresto dell’agitatore all’apertura del coperchio gestito con centralina di sicurezza certificata.

RISPARMIO ENERGETICO

  • Consumi di acqua ridotti grazie ai condensatori ad alto scambio con un’ampia superficie di rame.
  • Consumi energetici ridotti grazie alla tecnologia inverter che ottimizza la potenza al motore elettrico.

IGIENE

  • Tutte le parti a contatto con la miscela o il gelato sono in acciaio inox e in materiale atossico facilmente accessibili e smontabili per la pulizia.
  • Doccetta di lavaggio (opzionale) – di serie in versioni LX.
  • Carrozzeria in acciaio inox.
  • Il coperchio funziona anche come barriera igienica.
  • Rubinetto a sfera frontale per scarico acqua di lavaggio.
  • Lo scarico può essere collegato alla rete idrica (incluso nel modello LX).