LA ACADEMIA DEL HELADO
Si quieres aprender a aprovechar al máximo los Mantecadores, Pasteurizadores y Conservadores STAF59, estos cursos de formación profesional son para ti. Aprenderás las técnicas de producción y conservación del helado artesanal, las normas de seguridad e higiene, y los trucos para hacer que tu helado sea más sabroso y atractivo. Los cursos son breves, prácticos y te permitirán adquirir las competencias necesarias para iniciar o mejorar tu actividad de heladería.
CURSO BÁSICO DE HELADERÍA: En este curso aprenderás las bases de la producción de helado artesanal, utilizando Mantecadores, Pasteurizadores y Conservadores STAF59. Aprenderás a elegir las materias primas, equilibrar las recetas, dosificar y mezclar los ingredientes, mantecar y conservar el helado. El curso está dirigido a quienes desean abrir una heladería o mejorar sus competencias.
CURSO AVANZADO DE HELADERÍA: En este curso profundizarás en las técnicas y secretos de la producción de helado artesanal de calidad.
Aprenderás a crear sabores innovadores y originales, personalizar tus recetas, gestionar la vitrina y la atención al cliente. El curso está dirigido a quienes ya tienen una buena experiencia en heladería o desean perfeccionar sus conocimientos.
CURSO BÁSICO DE SEMIFRÍOS: En este curso descubrirás cómo elaborar semifríos deliciosos y refinados. Aprenderás a preparar bases suaves y crujientes, cremas, mousses, decoraciones y glaseados. El curso está dirigido a quienes desean ampliar su oferta de postres fríos o aprender una nueva especialidad.
CORSO BASE
GELATERIA
Corso base di gelateria durata 3 gg.
• Materie prime;
• Merceologia e tecniche di produzione,
• Bilanciatura degli ingredienti,
• Aspetti organolettici,
• Aspetti igienico sanitari,
• Preparazione di miscele al latte,
• Preparazione sorbetti e granite,
• Ciclo produttivo, Conservabilità, gestione della produzione e vendita.
CORSO AVANZATO
GELATERIA
Corso avanzato di gelateria durata 5 gg.
• Materie prime,
• Ingredienti particolari (superfood, fibre, etc),
• Merceologia e tecniche di produzione,
• Bilanciatura degli ingredienti,
• Aspetti organolettici,
• Aspetti igienico sanitari,
• Preparazione di miscele al latte,
• Preparazione sorbetti e granite,
• Preparazione gelati alcolici,
• Preparazione gelati per intolleranze,
• Preparazione gelati alternativi,
• Preparazione di prodotti accessori alla gelateria (gelato in stecco, biscotti, etc.),
• Ciclo produttivo, Conservabilità, gestione della produzione e vendita,
• Progettazione e layout laboratorio,
• Costi e business plan.
CORSO BASE
SEMIFREDDI
Corso base semifreddi durata 2-3 gg.
• Materie prime,
• Ingredienti particolari (super food, fibre, etc),
• Merceologia e tecniche di produzione,
• Bilanciatura degli ingredienti,
• Aspetti organolettici,
• Aspetti igienico sanitari,
• Preparazione di semifreddi ,
• Preparazione mignon,
• Decorazioni,
• Conservabilità, gestione della produzione e vendita,
• Analisi Costi.
