RHT4/20

VENTAJAS

Las potencialidades de la serie

Mantecadoras combinadas digitales con extracción automática y control electrónico de la correcta consistencia del helado. El algoritmo desarrollado para el control del par del agitador en Newton por metro permite obtener helados y sorbetes con diferentes estructuras y controlar el funcionamiento del compresor.
Cuba superior para procesos en caliente y cuba inferior para la mantecación.

SMARTMIX RHT4/20 es una máquina combinada compuesta por 2 cubas.

  • La cuba superior tiene exclusivamente la función de calentamiento (caldera) y la cuba inferior es un mantecador con regulación “AD HOC” de la consistencia correcta del helado. El usuario puede calentar las mezclas en la cuba superior y transferirlas al mantecador inferior (choque térmico). Los dos cilindros pueden trabajar simultáneamente.
  • Mientras en el cilindro superior se realiza el calentamiento, en el inferior se puede producir helado o sorbete. La transferencia de la mezcla del cilindro superior al inferior se realiza mediante una válvula de mariposa interna de acero inoxidable. De este modo es posible cargar en la cuba superior la cantidad de mezcla que se desea mantec ar en la inferior, equilibrando individualmente cada receta (para producir helados en secuencia con choque térmico).
  • Cuba superior con doble tapa transparente para la introducción de ingredientes con el agitador en movimiento y rascadores de polietileno (PET) de larga duración para una limpieza perfecta de la cuba.
  • Válvula de mariposa de acero inoxidable, pulsador del agitador, pulsador de calentamiento.
  • Cuba inferior con rascadores autorregulables en POM de alta resistencia y larga duración; permiten una limpieza perfecta de la cuba. Diseñados para trabajar en ambientes húmedos y a bajas temperaturas.

CUBA SUPERIOR: CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS

  • Agitador en acero inoxidable.
  • Eje agitador con cierre superior.
  • Rascadores de polietileno (PET) de larga duración.
  • Transmisión directa (por cadena cuba superior RHS / RHB) con reductores lubricados de por vida para reducir vibraciones y oscilaciones y evitar deslizamientos, ajustes y sustitución de correas.
  • Disponible en versiones por aire, agua, mixtas y remotas, tropicalizadas.
  • Tapa transparente que permite controlar la transformación de la mezcla durante toda la fase de trabajo.
  • Doble tapa para la introducción de ingredientes con el agitador en movimiento.
  • Grifo a ras del fondo de la cuba.

Programas RHT 4/20

  • El ordenador de a bordo incluye 32 programas: cada programa puede trabajar de forma simple y automática con parámetros preestablecidos o en modo manual. Modificando la velocidad del agitador se obtienen helados con distintos overrun.
  • 1 programa de agitación. Indicado para amasar, mezclar y lavar.
  • 20 programas libres para la personalización de recetas y el tratamiento térmico de las mezclas hasta 115 °C.
  • Los programas de pasteurización prevén el calentamiento hasta 85 °C (pasteurización alta) o 65 °C (pasteurización baja), los tiempos de mantenimiento y el posterior enfriamiento hasta 4 °C. Al finalizar el ciclo completo, una señal acústica avisa de que el proceso ha terminado. Comienza entonces la fase de maduración/conservación que mantiene la mezcla a una temperatura constante de 4 °C. Es posible seleccionar el funcionamiento del agitador en modo continuo o alternado. El ciclo es completamente automático incluso en caso de apagón.
  • Todos los ciclos de pasteurización y maduración se memorizan.
  • 1 programa de mantecación/enfriamiento temporizado (N/A).
  • 3 programas de mantecación/enfriamiento/conservación a temperatura (N/A).
  • 5 programas de mantecación por densidad (N/A).
  • 2 programas en cadena; gracias a esta innovación es posible combinar hasta 5 programas diferentes.
  • El operador puede intervenir durante los ciclos modificando dinámicamente la velocidad del agitador y la consistencia del producto final, y memorizar los nuevos parámetros para ciclos posteriores.
  • Cada programa libre puede trabajar de forma simple y automática con parámetros preestablecidos.

CUBA INFERIOR: CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS

  • Agitador en acero inoxidable.
  • Eje agitador con doble cierre.
  • Rascadores autorregulables en POM de alta resistencia y larga duración; permiten una limpieza perfecta de la cuba. Diseñados para trabajar en ambientes húmedos y a bajas temperaturas.
  • Pulsador de desescarche de la cuba para facilitar cualquier reinicio del agitador.
  • Transmisión directa con reductores lubricados de por vida para reducir vibraciones y oscilaciones y evitar deslizamientos, ajustes y sustitución de correas.
  • Alfombrilla antideslizante de la bandeja.
  • Inverter con rampa de aceleración del agitador para proteger la transmisión de esfuerzos mecánicos.
  • Doble bisagra del portón para un cierre perfecto.
  • Portón de acero inoxidable de gran espesor.
  • Posibilidad de activar el enfriamiento también durante la extracción.
  • Disponible en versiones por aire, agua, mixtas y remotas, tropicalizadas.

Programas RHT 4/20

  • El ordenador de a bordo incluye 32 programas: cada programa puede trabajar de forma simple y automática con parámetros preestablecidos o en modo manual. Modificando la velocidad del agitador se obtienen helados con distintos overrun.
  • 1 programa de agitación. Indicado para amasar, mezclar y lavar.
  • 20 programas de mantecación con control de consistencia “Ad Hoc”. Permiten elegir la consistencia ideal del helado según el tipo de mezcla, con posibilidad de introducir cantidades mínimas y máximas (se puede trabajar incluso con solo el 30 % de la capacidad máxima).
  • 1 programa de mantecación/enfriamiento temporizado.
  • 3 programas de mantecación/enfriamiento/conservación a temperatura.
  • 5 programas de mantecación por densidad.
  • 2 programas en cadena; permiten combinar hasta 5 programas diferentes.
  • El operador puede intervenir dinámicamente durante los ciclos modificando la velocidad del agitador y la consistencia del producto final, memorizando los nuevos parámetros para ciclos posteriores.

Ficha técnica resumida

ERGONOMÍA

  • Tolva cómoda y amplia con prolongación para una carga rápida de la mezcla.
  • Boca de salida de grandes dimensiones para una rápida extracción del helado sin estresar el producto.
  • Panel de mandos frontal con pulsadores e iconos de referencia.
  • Estante de apoyo para cualquier tipo de recipiente, regulable en profundidad y altura.

SICUREZZA

  • Microinterruptor magnético para la parada del agitador al abrir el portón, gestionado mediante central de seguridad certificada.
  • Microinterruptor magnético para la parada del agitador al abrir la tapa, gestionado mediante central de seguridad certificada.

AHORRO ENERGÉTICO

  • Consumo de agua reducido gracias a los condensadores de alto intercambio con amplia superficie de cobre.
  • Consumo energético reducido gracias a la tecnología inverter que optimiza la potencia del motor eléctrico.

HIGIENE

  • Todas las partes en contacto con la mezcla o el helado son de acero inoxidable y de material atóxico, fácilmente accesibles y desmontables para la limpieza.
  • Ducha de lavado.
  • Canal de salida del helado magnético desmontable.
  • Carrocería en acero inoxidable.