SMARTMIX RHS / RHB son máquinas combinadas multifunción, compuestas por dos cubas separadas e independientes. Cada cuba está equipada con compresor e inverter. La cuba superior puede utilizarse como caldera, pasteurizador o tanque de maduración, con una capacidad de 15 litros. La cuba inferior es una mantecadora horizontal con regulación “AD HOC” de la consistencia correcta del helado. El algoritmo desarrollado para el control del par del agitador en Newton por metro permite obtener helados cremosos, compactos y secos, modulando la inyección de gas al alcanzar la consistencia programada. El usuario puede decidir: pasteurizar y madurar las mezclas en la cuba superior antes de transferirlas a la mantecadora inferior; calentar las mezclas en la cuba superior y transferirlas a la mantecadora inferior (choque térmico). Los dos cilindros pueden trabajar simultáneamente. Mientras en el cilindro superior se realiza la pasteurización o el calentamiento, en el inferior se puede producir helado o sorbete. La transferencia de la mezcla desde el cilindro superior al inferior se realiza mediante un canal externo. Esto permite: cargar en la cuba superior la cantidad de mezcla destinada a la mantecación inferior, equilibrando cada receta individualmente (producción en secuencia con choque térmico); o cargar 15 litros de mezcla en la cuba superior para pasteurización y maduración (ciclos tradicionales). Gracias al canal externo, es posible retirar la mezcla preparada en la cuba superior sin atravesar la cuba inferior.

CUBA SUPERIOR | TÉCNICAS CONSTRUCTIVAS

• Agitador de acero inoxidable.
• Eje agitador con sellado superior.
• Rascadores de polietileno (PET) de larga duración.
• Botón de desescarche de la cuba para facilitar cualquier reinicio del agitador.
• Transmisión directa por cadena (cuba superior RHS / RHB) con reductores lubricados de por vida para reducir vibraciones y oscilaciones y evitar deslizamientos, ajustes y sustitución de correas.
• Inverter con rampa de aceleración del agitador para proteger la transmisión de esfuerzos mecánicos.
• Disponible en versiones aire, agua, mixtas y remote, tropicalizadas.
• Tapa transparente que permite controlar la transformación de la mezcla durante todo el ciclo de trabajo.
• Doble tapa para la introducción de ingredientes con el agitador en funcionamiento.
• Grifo alineado con el fondo de la cuba.
• Canal de transferencia externo desmontable (excepto modelo RHT4/20).

PROGRAMAS RHS / RHB:

• El ordenador de a bordo incluye 61 programas, utilizables en modo automático con parámetros preconfigurados o en modo manual.
• Variando la velocidad del agitador se obtienen helados con diferentes overrun.
• 1 programa de agitación para amasar, mezclar y lavar.
• 40 programas libres para personalización de recetas y tratamiento térmico hasta 115 °C.
• Programas de pasteurización con calentamiento a 85 °C (alta) o 65 °C (baja), tiempos de mantenimiento y enfriamiento hasta 4 °C. Al final del ciclo, una señal acústica indica su conclusión; inicia la fase de maduración/conservación a 4 °C. Funcionamiento completamente automático incluso en caso de apagón.
• Memorización de todos los ciclos de pasteurización y maduración.
• 1 programa de enfriamiento/conservación temporizado.
• 5 programas de enfriamiento/conservación por temperatura.
• 7 programas de mantecación por densidad.
• 7 programas en cadena, combinables hasta 5 programas.
• Intervención dinámica del operador con modificación de velocidad y consistencia, con memorización de nuevos parámetros.
• Pantalla multilingüe de 2,5” con visualización alfanumérica o gráfica.
• Control de temperatura mediante sistema PID.
• Integración completa entre inverter y electrónica.
• Señalización acústica y visual de anomalías.
• Cuba vertical y cilíndrica para mezclas concentradas con ahorro energético inmediato del 30%.
• Agitación lenta sin estrés del producto durante la conservación.
• Calentamiento seco de precisión con control electrónico.
• Función media carga para pequeñas cantidades (modelos RHS/RHB).

CUBA INFERIOR | TÉCNICAS CONSTRUCTIVAS

• Agitador de acero inoxidable.
• Eje agitador con doble sellado.
• Rascadores autorregulables de POM de alta resistencia y larga duración, diseñados para ambientes húmedos y bajas temperaturas.
• Botón de desescarche de la cuba.
• Transmisión directa con reductores lubricados de por vida.
• Alfombrilla antideslizante.
• Inverter con rampa de aceleración.
• Doble bisagra de la puerta para cierre perfecto.
• Puerta de acero inoxidable de gran espesor.
• Posibilidad de enfriamiento durante la extracción.
• Versiones aire, agua, mixtas y remote, tropicalizadas.

PROGRAMAS RHS / RHB:

• El ordenador de a bordo incluye 61 programas: cada programa puede funcionar de manera simple y automática con parámetros preestablecidos o en modo manual.
• Modificando la velocidad del agitador se obtienen helados con diferentes niveles de overrun.
• 1 programa de agitación, indicado para amasar, mezclar y lavar.
• 40 programas libres para la personalización de recetas y el tratamiento térmico de las mezclas hasta 115°C.
• Los programas de pasteurización prevén el calentamiento hasta las temperaturas deseadas de 85°C (pasteurización alta) o 65°C (pasteurización baja), los posibles tiempos de mantenimiento y el posterior enfriamiento hasta la temperatura de 4°C. Al finalizar todo el ciclo, una señal acústica avisará de que el proceso ha terminado. A continuación comienza la fase de maduración/conservación, que mantiene la mezcla a una temperatura constante de 4°C. También es posible seleccionar el funcionamiento del agitador en servicio continuo o alternado. El ciclo es completamente automático incluso en caso de apagón.
• Todos los ciclos de pasteurización y maduración se memorizan.
• 1 programa de enfriamiento / conservación temporizado, que permite elegir la duración ideal del ciclo en función del tiempo.
• 5 programas de enfriamiento / conservación a temperatura, que permiten seleccionar la temperatura ideal.
• 7 programas de mantecación por densidad.
• 7 programas en cadena; gracias a esta importante innovación es posible combinar hasta 5 programas diferentes.
• El operador puede intervenir durante los ciclos de forma dinámica, modificando la velocidad del agitador y la consistencia del producto final deseado, y puede memorizar los nuevos parámetros para los ciclos posteriores.
• Cada programa libre puede funcionar de manera simple y automática con parámetros preestablecidos.
• Pantalla multilingüe de 2,5 pulgadas con indicaciones visuales alfanuméricas o gráficas del estado de avance del ciclo.
• Velocidad variable del agitador para trabajar mezclas con diferentes estructuras (variador de velocidad del agitador de altas prestaciones).
• Control de temperatura con sistema PID (proporcional, integral, derivativo).
• Integración completa entre inverter y electrónica.
• Señalización acústica y visual de anomalías.
• Cuba vertical y circular que permite preparar mezclas concentradas y obtener un ahorro energético inmediato del 30%.
• La base de helado durante la conservación no se ve sometida a agitadores rápidos. En la cuba hay únicamente un gran agitador que ocupa todo el volumen y gira lentamente para evitar la formación de espuma del producto.
• Calentamiento en seco de precisión con placa electrónica para un control preciso de la temperatura.
• Función de media carga para trabajar también cantidades reducidas de cremas (modelos RHS/RHB)

CUBA INFERIOR: TÉCNICAS CONSTRUCTIVAS

• Agitador de acero inoxidable.
• Eje agitador con doble cierre.
• Rascadores autorregulables de POM de alta resistencia y larga duración; permiten una limpieza perfecta de la cuba. Diseñados para trabajar en ambientes húmedos y a bajas temperaturas.
• Botón de descongelación de la cuba para facilitar cualquier reinicio del agitador.
• Transmisión directa con reductores lubricados de por vida para reducir vibraciones y oscilaciones y evitar deslizamientos, ajustes y sustituciones de correas.
• Alfombrilla antideslizante de la cubeta.
• Inverter con rampa de aceleración del agitador para la protección de la transmisión frente a cualquier esfuerzo mecánico.
• Doble bisagra del portón para un cierre perfecto.
• Portón de acero inoxidable de gran espesor.
• Posibilidad de activar la refrigeración también durante la extracción.
• Disponible en versiones por aire, por agua, mixtas y remotas, tropicalizadas.

  Programas RHS / RHB:

  • El ordenador de a bordo incluye 61 programas: cada programa puede funcionar de manera simple y automática con parámetros preestablecidos o en modo manual.
  • Modificando la velocidad del agitador se obtienen helados con diferentes niveles de overrun.
  • 1 programa de agitación, indicado para amasar, mezclar y lavar.
  • 40 programas de mantecación con control de consistencia “Ad Hoc”, que permiten elegir la consistencia ideal del helado en función del tipo de mezcla, con la posibilidad de introducir cantidades mínimas y máximas (es posible trabajar incluso solo con el 30% de la cantidad máxima).
  • 1 programa de mantecación / enfriamiento temporizado, que permite elegir la duración ideal del ciclo en función del tiempo.
  • 5 programas de mantecación / enfriamiento / conservación a temperatura, que permiten seleccionar la temperatura ideal.
  • 7 programas de mantecación por densidad.
  • 7 programas en cadena; gracias a esta importante innovación es posible combinar hasta 5 programas diferentes.
  • El operador puede intervenir durante los ciclos de forma dinámica, modificando la velocidad del agitador y la consistencia del producto final deseado, y puede memorizar los nuevos parámetros para los ciclos posteriores.
  • Pantalla multilingüe de 2,5 pulgadas con indicaciones visuales alfanuméricas o gráficas del estado de avance del ciclo.
  • Velocidad variable del agitador para trabajar helados con diferentes estructuras (variador de velocidad del agitador de altas prestaciones).
  • Control de temperatura con sistema PID (proporcional, integral, derivativo).
  • Integración completa entre inverter y electrónica.
  • Señalización acústica y visual de anomalías.
  • Control de consistencia “Ad Hoc” para la producción de helados cremosos, compactos y secos.
  • Recetas personalizables para obtener la correcta consistencia, densidad y espatulabilidad.