TÉCNICAS CONSTRUCTIVAS

• Agitador de acero inoxidable.
• Eje del agitador con sellado superior.
• Rascadores de polietileno (PET) de larga duración.
• Botón de desescarche de la cuba para facilitar cualquier reinicio del agitador.
• Transmisión directa (por cadena mod. PT151) con reductores lubricados de por vida, para reducir vibraciones y oscilaciones y evitar deslizamientos, ajustes y sustituciones de correas.
• Alfombrilla antideslizante para la cuba.
• Inverter con rampa de aceleración del agitador para proteger la transmisión de esfuerzos mecánicos.
• Disponible en versiones refrigeradas por aire, agua, mixtas y remotas, tropicalizadas.
• Tapa transparente que permite controlar la transformación de la mezcla durante toda la fase de trabajo.
• Doble tapa para la introducción de ingredientes con el agitador en funcionamiento.
• Grifo a ras del fondo de la cuba.
• La base de helado durante la conservación no es sometida a esfuerzos por agitadores rápidos. En la cuba hay un único agitador grande que ocupa todo el volumen y gira lentamente para evitar la formación de espuma.

   

• Sistema de calentamiento en seco de alta precisión con placa electrónica para un control exacto de la temperatura.
• Ordenador de a bordo con 57 programas, que pueden funcionar de forma automática con parámetros preconfigurados o manualmente.
• Modificando la velocidad del agitador se obtienen helados con diferentes valores de overrun.
• 1 programa de agitación, indicado para amasar, mezclar o lavar.
• 40 programas libres, para personalizar recetas y el tratamiento térmico de mezclas hasta 115°C.
• Los programas de pasteurización incluyen calentamiento hasta 85°C (alta pasteurización) o 65°C (baja pasteurización), posibles tiempos de mantenimiento y posterior enfriamiento hasta 4°C. Al finalizar el ciclo, una señal acústica indica el fin del proceso. Comienza entonces la fase de maduración/conservación que mantiene la mezcla a 4°C. Se puede seleccionar el funcionamiento del agitador en modo continuo o alternado. El ciclo es completamente automático incluso en caso de apagón.
• Todos los ciclos de pasteurización y maduración se almacenan en memoria.
• 1 programa de enfriamiento temporizado, PROGRAMA DE ENFRIAMIENTO TEMPORIZADO, que permite elegir la duración ideal del ciclo.
• 1 programa de pasteurización a 90°C para mezclas de chocolate, para realzar sabor y aroma.
• 1 programa de pasteurización a 85°C para solubilización óptima de las mezclas más comunes.
• 1 programa de pasteurización a 65°C con pausa de 30’, para la preparación de jarabes de helado de fruta y conservación de propiedades organolépticas.
• 5 programas de enfriamineto / conservación, permiten seleccionar la temperatura ideal.
• 7 programas en cadena, que permiten combinar hasta 5 programas diferentes.
• El operador puede intervenir dinámicamente durante los ciclos, modificando la velocidad del agitador y la consistencia del producto final, y guardar los nuevos parámetros.
• Cada programa libre puede funcionar automáticamente con parámetros preconfigurados.
• Pantalla multilingüe de 2,5”, con indicaciones alfanuméricas o gráficas del progreso del ciclo.
• Velocidad variable del agitador para mezclas de diferentes estructuras (variador de altas prestaciones).
• Control de temperatura mediante sistema PID (proporcional–integral–derivativo).
• Integración completa entre inverter y electrónica.
• Señalización acústica y visual de anomalías.
• Cuba vertical y cilíndrica, permite preparar mezclas concentradas y ahorro energético inmediato del 30.