SMARTMIX RHS / RHB sono macchine multifunzione combinate, composte da 2 vasche separate ed indipendenti.
Ogni vasca è equipaggiata con compressore ed Inverter. La vasca superiore può essere utilizzata come bollitore, pastorizzatore, tino di maturazione con capacità di 15 litri. La vasca inferiore è un mantecatore orizzontale con regolazione “AD HOC” della corretta consistenza del gelato. L’algoritmo elaborato per il controllo di coppia dell’agitatore in Newton per metro permette di ottenere gelati cremosi, compatti, asciutti e di modulare l’erogazione del gas al raggiungimento della consistenza impostata. L’utente può decidere di: pastorizzare e maturare le miscele nella vasca superiore prima di trasferirle nel mantecatore inferiore; riscaldare le miscele nella vasca superiore e trasferirle nel mantecatore inferiore (shock termico).
I due cilindri possono lavorare insieme. Mentre nel cilindro superiore si pastorizza o si riscalda, in quello inferiore si può produrre gelato o sorbetto. Il trasferimento della miscela dal cilindro superiore a quello inferiore avviene attraverso un canale esterno. In questo modo è possibile caricare nella vasca superiore la quantità di miscela, che si intende mantecare in quella inferiore, bilanciando singolarmente ogni ricetta (per produrre gelati in sequenza con shock termico); oppure caricare nella vasca superiore 15 litri di miscela da pastorizzare e maturare (per produrre gelati con cicli tradizionali). Grazie allo scivolo esterno è possibile rimuovere la miscela preparata nella vasca superiore senza attraversare quella inferiore.

VASCA SUPERIORE | TECNICHE COSTRUTTIVE

• Agitatore in acciaio inox.
• Albero agitatore con tenuta superiore.
• Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
• Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
• Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS / RHB) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
• Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
• Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
• Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
• Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
• Rubinetto a filo del fondo della vasca.
• Canale di trasferimento esterno smontabile (no modello RHT4/20).

RHS / RHB programmi:

• Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
• Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
• 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
• 40 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
• I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
• Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
• 1 programma di raffreddamento / conservazione a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
• 5 programmi di raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
• 7 programmi di mantecazione a densità.
• 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
• L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
• Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
• Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
• Velocità agitatore variabile per lavorare miscele con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
• Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
• Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
• Segnalazione anomalie acustiche e visive.
• Vasca verticale e tonda che permette di preparare miscele concentrate e avere un risparmio energetico immediato del 30%.
• La base per gelato durante la conservazione non è stressata da nessun agitatore veloce. Nella vasca c’è solo un grande agitatore che occupa l’intera vasca e gira lentamente per non fare schiumare il prodotto.
• Riscaldamento a secco di precisione con scheda elettronica per un preciso controllo della temperatura.
• Funzione mezzo carico per lavorare anche quantità ridotte di creme (modelli RHS/RHB).

VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE

• Agitatore in acciaio inox.
• Albero agitatore con tenuta superiore.
• Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
• Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
• Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS / RHB) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
• Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
• Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
• Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
• Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
• Rubinetto a filo del fondo della vasca.
• Canale di trasferimento esterno smontabile (no modello RHT4/20).

RHS / RHB programmi:

• Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
• Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
• 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
• 40 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
• I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
• Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
• 1 programma di raffreddamento / conservazione a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
• 5 programmi di raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
• 7 programmi di mantecazione a densità.
• 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
• L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
• Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
• Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
• Velocità agitatore variabile per lavorare miscele con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
• Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
• Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
• Segnalazione anomalie acustiche e visive.
• Vasca verticale e tonda che permette di preparare miscele concentrate e avere un risparmio energetico immediato del 30%.
• La base per gelato durante la conservazione non è stressata da nessun agitatore veloce. Nella vasca c’è solo un grande agitatore che occupa l’intera vasca e gira lentamente per non fare schiumare il prodotto.
• Riscaldamento a secco di precisione con scheda elettronica per un preciso controllo della temperatura.
• Funzione mezzo carico per lavorare anche quantità ridotte di creme (modelli RHS/RHB).

VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE

• Agitatore in acciaio inox.
• Albero agitatore con doppia tenuta.
• Raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature.
• Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
• Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
• Tappetino antiscivolo vaschetta.
• Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
• Doppia cerniera portello per una perfetta chiusura.
• Portello inox di elevato spessore.
• Possibilità di attivare il raffreddamento anche durante l’estrazione.
• Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.

  RHS / RHB programmi:

• Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
• Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
• 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
• 40 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
• 1 programma di mantecazione / raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
• 5 programmi di mantecazione / raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
• 7 programmi di mantecazione a densità.
• 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
• L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
• Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
• Velocità agitatore variabile per lavorare gelati con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
• Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
• Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
• Segnalazione anomalie acustiche e visive.
• Controllo consistenza “Ad Hoc” per la produzione di gelati cremosi, compatti e asciutti.
• Ricette personalizzabili per ottenere la corretta consistenza, densità, spatolabilità.