Οι SMARTMIX RHS / RHB είναι συνδυασμένες πολυλειτουργικές μηχανές, αποτελούμενες από δύο ξεχωριστές και ανεξάρτητες δεξαμενές. Κάθε δεξαμενή είναι εξοπλισμένη με συμπιεστή και inverter.
Η άνω δεξαμενή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λέβητας, παστεριωτής ή δεξαμενή ωρίμανσης, με χωρητικότητα 15 λίτρων. Η κάτω δεξαμενή είναι οριζόντιος mantecatore με ρύθμιση «AD HOC» της σωστής σύστασης του παγωτού. Ο αλγόριθμος ελέγχου της ροπής του αναδευτήρα σε Newton ανά μέτρο επιτρέπει την παραγωγή παγωτών κρεμωδών, συμπαγών και στεγνών, ρυθμίζοντας την παροχή αερίου μόλις επιτευχθεί η επιλεγμένη σύσταση. Ο χρήστης μπορεί να επιλέξει: να παστεριώσει και να ωριμάσει τα μείγματα στην άνω δεξαμενή πριν τα μεταφέρει στην κάτω δεξαμενή παγωτοποίησης· να θερμάνει τα μείγματα στην άνω δεξαμενή και να τα μεταφέρει στην κάτω δεξαμενή (θερμικό σοκ). Οι δύο κύλινδροι μπορούν να λειτουργούν ταυτόχρονα. Ενώ στον άνω κύλινδρο πραγματοποιείται παστερίωση ή θέρμανση, στον κάτω κύλινδρο μπορεί να παραχθεί παγωτό ή σορμπέ. Η μεταφορά του μείγματος από τον άνω στον κάτω κύλινδρο πραγματοποιείται μέσω εξωτερικού καναλιού.
Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατή: η φόρτωση στην άνω δεξαμενή της ποσότητας μείγματος που πρόκειται να παγωτοποιηθεί στην κάτω δεξαμενή, με ξεχωριστή εξισορρόπηση κάθε συνταγής (παραγωγή σε διαδοχή με θερμικό σοκ)· ή η φόρτωση 15 λίτρων μείγματος στην άνω δεξαμενή για παστερίωση και ωρίμανση (παραδοσιακοί κύκλοι). Χάρη στο εξωτερικό κανάλι, είναι δυνατή η απομάκρυνση του μείγματος που έχει παρασκευαστεί στην άνω δεξαμενή χωρίς να διέλθει από την κάτω δεξαμενή.

ΑΝΩ ΔΕΞΑΜΕΝΗ | ΤΕΧΝΙΚΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ

• Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Άξονας αναδευτήρα με άνω στεγανοποίηση.
• Ξύστρες από πολυαιθυλένιο (PET) μεγάλης διάρκειας ζωής.
• Κουμπί απόψυξης δεξαμενής για εύκολη επανεκκίνηση του αναδευτήρα.
• Άμεση μετάδοση κίνησης με αλυσίδα (άνω δεξαμενή RHS / RHB) και μειωτήρες λιπαινόμενους εφ’ όρου ζωής, για μείωση κραδασμών και αποφυγή ολισθήσεων, ρυθμίσεων και αντικατάστασης ιμάντων.
• Inverter με ράμπα επιτάχυνσης αναδευτήρα για προστασία της μετάδοσης από μηχανικές καταπονήσεις.
• Διαθέσιμη σε εκδόσεις αέρα, νερού, μικτές και remote, τροπικοποιημένες.
• Διαφανές καπάκι για οπτικό έλεγχο της μετατροπής του μείγματος καθ’ όλη τη διάρκεια της λειτουργίας.
• Διπλό καπάκι για προσθήκη υλικών με τον αναδευτήρα σε λειτουργία.
• Βαλβίδα εκκένωσης στο ίδιο επίπεδο με τον πυθμένα της δεξαμενής.
• Αποσπώμενο εξωτερικό κανάλι μεταφοράς (εκτός μοντέλου RHT4/20).

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ RHS / RHB:

• Ο ενσωματωμένος υπολογιστής περιλαμβάνει 61 προγράμματα, με δυνατότητα αυτόματης λειτουργίας με προκαθορισμένες παραμέτρους ή χειροκίνητης ρύθμισης.
• Με τη μεταβολή της ταχύτητας του αναδευτήρα επιτυγχάνονται παγωτά με διαφορετικό overrun.
• 1 πρόγραμμα ανάδευσης για ζύμωση, ανάμιξη και πλύσιμο.
• 40 ελεύθερα προγράμματα για εξατομίκευση συνταγών και θερμική επεξεργασία έως 115°C.
• Προγράμματα παστερίωσης με θέρμανση έως 85°C (υψηλή) ή 65°C (χαμηλή), χρόνους παραμονής και ψύξη έως 4°C. Στο τέλος του κύκλου, ηχητικό σήμα ειδοποιεί για την ολοκλήρωση και ξεκινά η φάση ωρίμανσης/συντήρησης στους 4°C. Πλήρως αυτόματη λειτουργία ακόμη και σε περίπτωση διακοπής ρεύματος.
• Αποθήκευση όλων των κύκλων παστερίωσης και ωρίμανσης.
• 1 πρόγραμμα χρονισμένης ψύξης / συντήρησης.
• 5 προγράμματα ψύξης / συντήρησης κατά θερμοκρασία.
• 7 προγράμματα παγωτοποίησης βάσει πυκνότητας.
• 7 πρόγραμμα αλυσίδας με δυνατότητα συνδυασμού έως 5 προγραμμάτων.
• Δυναμική παρέμβαση του χειριστή κατά τη διάρκεια των κύκλων με τροποποίηση ταχύτητας και σύστασης και αποθήκευση νέων παραμέτρων.
• Πολύγλωσση οθόνη 2,5” με αλφαριθμηκές ή γραφικές ενδείξεις.
• Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα υψηλών επιδόσεων.
• Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID.
• Πλήρης ενσωμάτωση inverter και ηλεκτρονικών.
• Ηχητικές και οπτικές ειδοποιήσεις ανωμαλιών.
• Κάθετη και κυλινδρική δεξαμενή για συμπυκνωμένα μείγματα με άμεση εξοικονόμηση ενέργειας 30%.
• Αργή ανάδευση χωρίς καταπόνηση του προϊόντος κατά τη συντήρηση.
• Ξηρή και ακριβής θέρμανση με ηλεκτρονικό έλεγχο.
• Λειτουργία μισού φορτίου για μικρές ποσότητες (μοντέλα RHS/RHB).

ΚΑΤΩ ΔΕΞΑΜΕΝΗ | ΤΕΧΝΙΚΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ

• Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Άξονας αναδευτήρα με άνω στεγανοποίηση.
• Ξύστρες από πολυαιθυλένιο (PET) μεγάλης διάρκειας ζωής.
• Πλήκτρο απόψυξης της δεξαμενής για τη διευκόλυνση οποιασδήποτε επανεκκίνησης του αναδευτήρα.
• Άμεση μετάδοση κίνησης (αλυσίδα άνω δεξαμενής RHS / RHB) με μειωτήρες λιπασμένους εφ’ όρου ζωής, για μείωση κραδασμών και ταλαντώσεων και για αποφυγή ολίσθησης, ρυθμίσεων και αντικατάστασης ιμάντων.
• Inverter με ράμπα επιτάχυνσης του αναδευτήρα για προστασία της μετάδοσης από οποιαδήποτε μηχανική καταπόνηση.
• Διαθέσιμες εκδόσεις αερόψυκτες, υδρόψυκτες, μικτές και απομακρυσμένες (remote), τροπικοποιημένες.
• Διαφανές καπάκι που επιτρέπει τον έλεγχο της μετατροπής του μείγματος καθ’ όλη τη διάρκεια της φάσης εργασίας.
• Διπλό καπάκι για την προσθήκη συστατικών με τον αναδευτήρα σε λειτουργία.
• Βαλβίδα εκκένωσης στο ίδιο επίπεδο με τον πυθμένα της δεξαμενής.
• Αποσπώμενο εξωτερικό κανάλι μεταφοράς (εκτός μοντέλου RHT4/20).

Προγράμματα RHS / RHB:

• Ο ενσωματωμένος υπολογιστής περιλαμβάνει 61 προγράμματα: κάθε πρόγραμμα μπορεί να λειτουργήσει με απλό και αυτόματο τρόπο με προκαθορισμένες παραμέτρους ή σε χειροκίνητη λειτουργία.

• Με τη μεταβολή της ταχύτητας του αναδευτήρα επιτυγχάνονται παγωτά με διαφορετικό overrun.

• 1 πρόγραμμα ανάδευσης, κατάλληλο για ζύμωμα, ανάμιξη και πλύση.

• 40 ελεύθερα προγράμματα για εξατομίκευση συνταγών και θερμική επεξεργασία μιγμάτων έως 115°C.

• Τα προγράμματα παστερίωσης περιλαμβάνουν θέρμανση έως τις θερμοκρασίες των 85°C (υψηλή παστερίωση) ή 65°C (χαμηλή παστερίωση), ενδεχόμενους χρόνους παραμονής και επακόλουθη ψύξη έως τη θερμοκρασία των 4°C. Με την ολοκλήρωση ολόκληρου του κύκλου, ηχητικό σήμα ειδοποιεί ότι η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Στη συνέχεια ξεκινά η φάση ωρίμανσης/συντήρησης, η οποία διατηρεί το μείγμα σε σταθερή θερμοκρασία 4°C. Είναι επίσης δυνατή η επιλογή συνεχούς ή εναλλασσόμενης λειτουργίας του αναδευτήρα. Ο κύκλος είναι πλήρως αυτόματος ακόμη και σε περίπτωση διακοπής ρεύματος (black-out).

• Όλοι οι κύκλοι παστερίωσης και ωρίμανσης αποθηκεύονται στη μνήμη.

• 1 πρόγραμμα χρονισμένης ψύξης / συντήρησης για την επιλογή της ιδανικής διάρκειας κύκλου.

• 5 προγράμματα ψύξης / συντήρησης με έλεγχο θερμοκρασίας για την επιλογή της ιδανικής θερμοκρασίας.

• 7 προγράμματα μαντεκάρισματος βάσει πυκνότητας.

• 7 προγράμματα αλυσίδας, που επιτρέπουν τον συνδυασμό έως και 5 διαφορετικών προγραμμάτων.

• Δυνατότητα δυναμικής παρέμβασης του χειριστή κατά τη διάρκεια των κύκλων, με τροποποίηση της ταχύτητας του αναδευτήρα και της σύστασης του τελικού προϊόντος, με αποθήκευση νέων παραμέτρων για επόμενους κύκλους.

• Κάθε ελεύθερο πρόγραμμα μπορεί να λειτουργεί με απλό και αυτόματο τρόπο με προκαθορισμένες παραμέτρους.

• Πολύγλωσση οθόνη 2,5” με αλφαριθμητικές ή γραφικές ενδείξεις της προόδου του κύκλου.

• Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα για την επεξεργασία μιγμάτων με διαφορετική δομή (υψηλής απόδοσης μετατροπέας ταχύτητας).

• Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID (αναλογικό – ολοκληρωτικό – διαφορικό).

• Πλήρης ενσωμάτωση inverter και ηλεκτρονικών συστημάτων.

• Ηχητική και οπτική ειδοποίηση ανωμαλιών.

• Κάθετη και κυλινδρική δεξαμενή που επιτρέπει την παρασκευή συμπυκνωμένων μιγμάτων και εξοικονόμηση ενέργειας έως και 30%.

• Κατά τη φάση συντήρησης, η βάση παγωτού δεν καταπονείται από γρήγορους αναδευτήρες. Στη δεξαμενή υπάρχει μόνο ένας μεγάλος αναδευτήρας που καταλαμβάνει ολόκληρο τον όγκο και περιστρέφεται αργά, αποτρέποντας τον αφρισμό του προϊόντος.

• Σύστημα ακριβούς ξηρής θέρμανσης με ηλεκτρονική πλακέτα για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.

• Λειτουργία μισού φορτίου για την επεξεργασία μικρών ποσοτήτων κρεμών (μοντέλα RHS/RHB).

ΚΑΤΩ ΔΕΞΑΜΕΝΗ | ΤΕΧΝΙΚΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ

• Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Άξονας αναδευτήρα με διπλή στεγανοποίηση.
• Αυτορρυθμιζόμενες ξύστρες από POM υψηλής αντοχής και μεγάλης διάρκειας ζωής· εξασφαλίζουν άριστο καθαρισμό της δεξαμενής. Σχεδιασμένες για λειτουργία σε υγρά περιβάλλοντα και χαμηλές θερμοκρασίες.
• Πλήκτρο απόψυξης της δεξαμενής για τη διευκόλυνση οποιασδήποτε επανεκκίνησης του αναδευτήρα.
• Άμεση μετάδοση κίνησης με μειωτήρες λιπασμένους εφ’ όρου ζωής για μείωση κραδασμών και ταλαντώσεων και για αποφυγή ολίσθησης, ρυθμίσεων και αντικατάστασης ιμάντων.
• Αντιολισθητικό υπόστρωμα στη λεκάνη.
• Inverter με ράμπα επιτάχυνσης του αναδευτήρα για προστασία της μετάδοσης από οποιαδήποτε μηχανική καταπόνηση.
• Διπλός μεντεσές πορτάκιου για άψογη στεγανοποίηση.
• Πορτάκι από ανοξείδωτο χάλυβα μεγάλου πάχους.
• Δυνατότητα ενεργοποίησης της ψύξης και κατά τη φάση εξαγωγής.
• Διαθέσιμες εκδόσεις αερόψυκτες, υδρόψυκτες, μικτές και απομακρυσμένες, τροπικοποιημένες.

  Προγράμματα RHS / RHB:

  • Ο ενσωματωμένος υπολογιστής περιλαμβάνει 61 προγράμματα: κάθε πρόγραμμα μπορεί να λειτουργήσει με απλό και αυτόματο τρόπο με προκαθορισμένες παραμέτρους ή σε χειροκίνητη λειτουργία.
  • Με τη μεταβολή της ταχύτητας του αναδευτήρα επιτυγχάνονται παγωτά με διαφορετικό overrun.
  • 1 πρόγραμμα ανάδευσης, κατάλληλο για ζύμωμα, ανάμιξη και πλύση.
  • 40 προγράμματα μαντεκάρισματος με έλεγχο σύστασης “Ad Hoc”, που επιτρέπουν την επιλογή της ιδανικής υφής του παγωτού σε σχέση με τον τύπο του μείγματος, με δυνατότητα εισαγωγής ελάχιστων και μέγιστων ποσοτήτων (δυνατότητα επεξεργασίας ακόμη και του 30% της μέγιστης ποσότητας).
  • 1 πρόγραμμα μαντεκάρισματος / ψύξης χρονισμένο.
  • 5 προγράμματα μαντεκάρισματος / ψύξης / συντήρησης με έλεγχο θερμοκρασίας.
  • 7 προγράμματα μαντεκάρισματος βάσει πυκνότητας.
  • 7 προγράμματα αλυσίδας, που επιτρέπουν τον συνδυασμό έως και 5 διαφορετικών προγραμμάτων.
  • Δυνατότητα δυναμικής παρέμβασης του χειριστή κατά τη διάρκεια των κύκλων, με τροποποίηση της ταχύτητας του αναδευτήρα και της σύστασης του τελικού προϊόντος, με αποθήκευση νέων παραμέτρων για επόμενους κύκλους.
  • Πολύγλωσση οθόνη 2,5” με αλφαριθμητικές ή γραφικές ενδείξεις της προόδου του κύκλου.
  • Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα για την επεξεργασία παγωτών με διαφορετική δομή.
  • Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID (αναλογικό – ολοκληρωτικό – διαφορικό).
  • Πλήρης ενσωμάτωση inverter και ηλεκτρονικών συστημάτων.
  • Ηχητική και οπτική ειδοποίηση ανωμαλιών.
  • Έλεγχος σύστασης “Ad Hoc” για την παραγωγή παγωτών κρεμωδών, συμπαγών και στεγνών.
  • Προσαρμόσιμες συνταγές για επίτευξη σωστής σύστασης, πυκνότητας και σπατουλαρίσματος.