Τα SMARTMIX RHS / RHB είναι συνδυαστικές μηχανές πολλαπλών λειτουργιών, αποτελούμενες από 2 ξεχωριστούς και ανεξάρτητους κάδους. Κάθε κάδος είναι εξοπλισμένος με συμπιεστή και Inverter. Ο επάνω κάδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βραστήρας, παστεριωτής, δοχείο ωρίμανσης χωρητικότητας 15 λίτρων. Ο κάτω κάδος είναι ένας οριζόντιος παρασκευαστής παγωτού με ρύθμιση “AD HOC” της σωστής πυκνότητας του παγωτού. Ο αλγόριθμος που αναπτύχθηκε για τον έλεγχο ροπής του αναδευτήρα σε Newton ανά μέτρο επιτρέπει τη λήψη παγωτών κρεμωδών, συμπαγών, στεγνών και τη ρύθμιση της παροχής του αερίου μόλις επιτευχθεί η καθορισμένη πυκνότητα. Ο χρήστης μπορεί να αποφασίσει: να παστεριώσει και να ωριμάσει τα μείγματα στον επάνω κάδο πριν τα μεταφέρει στον κάτω παρασκευαστή. να θερμάνει τα μείγματα στον επάνω κάδο και να τα μεταφέρει στον κάτω παρασκευαστή (θερμικό σοκ). Οι δύο κύλινδροι μπορούν να εργάζονται μαζί. Ενώ στον επάνω κύλινδρο γίνεται παστερίωση ή θέρμανση, στον κάτω μπορεί να παραχθεί παγωτό ή σορμπέ. Η μεταφορά του μείγματος από τον επάνω κύλινδρο στον κάτω γίνεται μέσω ενός εξωτερικού καναλιού. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να φορτωθεί στον επάνω κάδο η ποσότητα μείγματος, που σκοπεύει κανείς να πήξει στον κάτω, εξισορροπώντας μεμονωμένα κάθε συνταγή (για την παραγωγή παγωτών σε σειρά με θερμικό σοκ). ή να φορτωθούν στον επάνω κάδο 15 λίτρα μείγματος προς παστερίωση και ωρίμανση (για την παραγωγή παγωτών με παραδοσιακούς κύκλους). Χάρη στην εξωτερική ολίσθηση είναι δυνατή η αφαίρεση του μείγματος που παρασκευάστηκε στον επάνω κάδο χωρίς να περάσει από τον κάτω. 

ΕΠΑΝΩ ΚΑΔΟΣ | ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ 

• Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Άξονας αναδευτήρα με επάνω στεγανοποίηση.
• Ξέστρα από πολυαιθυλένιο (PET) μακράς διάρκειας.
• Κομβίο απόψυξης κάδου για τη διευκόλυνση οποιασδήποτε επανεκκίνησης του αναδευτήρα.
• Άμεση μετάδοση (με αλυσίδα επάνω κάδου RHS / RHB) με μειωτήρες λιπαινόμενους εφ’ όρου ζωής για τη μείωση των κραδασμών και ταλαντώσεων και την αποφυγή ολισθήσεων, ρυθμίσεων και αντικαταστάσεων ιμάντων.
• Inverter με ράμπα επιτάχυνσης αναδευτήρα για προστασία της μετάδοσης από οποιαδήποτε μηχανική καταπόνηση.
• Διαθέσιμο με εκδόσεις αέρα, νερού, μικτές και απομακρυσμένες, τροπικοποιημένες.
• Διαφανές καπάκι που επιτρέπει τον έλεγχο της μετατροπής του μείγματος κατά τη διάρκεια όλης της φάσης εργασίας.
• Διπλό καπάκι για την εισαγωγή των συστατικών με τον αναδευτήρα σε κίνηση.
• Βρύση στο επίπεδο του πυθμένα του κάδου.
• Εξωτερικό κανάλι μεταφοράς αποσπώμενο (όχι μοντέλο RHT4/20).

RHS / RHB προγράμματα: 

• Ο υπολογιστής επί του οργάνου περιλαμβάνει 61 προγράμματα: κάθε πρόγραμμα μπορεί να εργαστεί με απλό και αυτόματο τρόπο με ήδη προκαθορισμένες παραμέτρους ή με χειροκίνητο τρόπο.
• Τροποποιώντας την ταχύτητα του αναδευτήρα λαμβάνονται παγωτά με διαφορετικά overrun.
• 1 πρόγραμμα ανάδευσης. Ενδείκνυται στην περίπτωση που επιθυμείται: ζύμωμα, ανάμειξη, πλύσιμο.
• 40 ελεύθερα προγράμματα. Για την εξατομίκευση των συνταγών και τη θερμική επεξεργασία των μειγμάτων έως 115°C.
• Τα προγράμματα παστερίωσης προβλέπουν τη θέρμανση έως τις επιθυμητές θερμοκρασίες των 85°C (για την υψηλή παστερίωση) ή 65°C (για τη χαμηλή παστερίωση), τους ενδεχόμενους χρόνους παραμονής και την επακόλουθη ψύξη έως τη θερμοκρασία των 4°C Τερματισμένου ολόκληρου του κύκλου το ακουστικό σήμα θα προειδοποιήσει ότι η διαδικασία τελείωσε. Ξεκινά τότε η φάση ωρίμανσης/συντήρησης που διατηρεί το μείγμα στη σταθερή θερμοκρασία των 4°C Είναι επιπλέον δυνατόν να επιλεγεί η λειτουργία του αναδευτήρα σε συνεχή ή εναλλασσόμενη υπηρεσία. Ο κύκλος είναι πλήρως αυτόματος ακόμα και σε περίπτωση διακοπής ρεύματος.
• Όλοι οι κύκλοι παστερίωσης και ωρίμανσης αποθηκεύονται στη μνήμη.
• 1 πρόγραμμα ψύξης / συντήρησης με χρόνο. Επιτρέπει την επιλογή της ιδανικής διάρκειας του κύκλου σε σχέση με τον χρόνο.
• 5 προγράμματα ψύξης / συντήρησης με θερμοκρασία. Επιτρέπουν την επιλογή της ιδανικής θερμοκρασίας.
• 7 προγράμματα πήξης με πυκνότητα.
• 7 πρόγραμμα αλυσίδας· χάρη σε αυτή τη σημαντική καινοτομία είναι δυνατόν να συνδυαστούν έως 5 διαφορετικά προγράμματα.
• Ο χειριστής μπορεί να παρέμβει κατά τη διάρκεια των κύκλων και με δυναμικό τρόπο τροποποιώντας την ταχύτητα του αναδευτήρα και την πυκνότητα του τελικού προϊόντος που θέλει να επιτύχει και θα μπορεί να αποθηκεύσει τις νέες παραμέτρους για τους επόμενους κύκλους.
• Κάθε ελεύθερο πρόγραμμα μπορεί να εργαστεί με απλό και αυτόματο τρόπο με ήδη προκαθορισμένες παραμέτρους.
• Οθόνη πολλαπλών γλωσσών 2,5 ιντσών με αλφαριθμητικές ή γραφικές οπτικές ενδείξεις της κατάστασης προόδου του κύκλου.
• Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα για την επεξεργασία μειγμάτων με διαφορετικές δομές (μεταβολέας ταχύτητας αναδευτήρα με υψηλές επιδόσεις).
• Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID (αναλογικό ολοκληρωτικό διαφορικό).
• Πλήρης ενσωμάτωση μεταξύ inverter και ηλεκτρονικών.
• Σήμανση ακουστικών και οπτικών ανωμαλιών.
• Κάθετος και στρογγυλός κάδος που επιτρέπει την παρασκευή συμπυκνωμένων μειγμάτων και την άμεση εξοικονόμηση ενέργειας 30%.
• Η βάση για παγωτό κατά τη διάρκεια της συντήρησης δεν καταπονείται από κανέναν γρήγορο αναδευτήρα. Στον κάδο υπάρχει μόνο ένας μεγάλος αναδευτήρας που καταλαμβάνει ολόκληρο τον κάδο και γυρίζει αργά για να μην αφρίζει το προϊόν.
• Θέρμανση ξηρού τύπου ακριβείας με ηλεκτρονική κάρτα για έναν ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
• Λειτουργία μισού φορτίου για την επεξεργασία και μειωμένων ποσοτήτων κρέμας (μοντέλα RHS/RHB).

ΚΑΤΩ ΚΑΔΟΣ: ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ 

• Αναδευτήρας από ανοξείδωτο ατσάλι.
• Άξονας αναδευτήρα με ανώτερη στεγανοποίηση.
• Ξύστρες από πολυαιθυλένιο (PET) μεγάλης διάρκειας.
• Κουμπί απόψυξης δεξαμενής για τη διευκόλυνση οποιασδήποτε επανεκκίνησης του αναδευτήρα.
• Άμεση μετάδοση (με αλυσίδα στην άνω δεξαμενή RHS / RHB) με μειωτήρες λιπαινόμενους εφ’ όρου ζωής για τη μείωση κραδασμών και ταλαντώσεων και για την αποφυγή ολισθήσεων, ρυθμίσεων και αντικαταστάσεων ιμάντων.
• Inverter με ράμπα επιτάχυνσης του αναδευτήρα για την προστασία της μετάδοσης από οποιαδήποτε μηχανική καταπόνηση.
• Διαθέσιμο σε εκδόσεις αέρα, νερού, μικτές και απομακρυσμένες, τροπικοποιημένες.
• Διαφανές καπάκι που επιτρέπει τον έλεγχο της μεταμόρφωσης του μίγματος σε όλη τη φάση εργασίας.
• Διπλό καπάκι για την εισαγωγή των συστατικών με τον αναδευτήρα σε λειτουργία.
• Βρύση στο ίδιο επίπεδο με τον πυθμένα της δεξαμενής.
• Αποσπώμενο εξωτερικό κανάλι μεταφοράς (όχι στο μοντέλο RHT4/20).

Προγράμματα RHS / RHB:

• Ο ενσωματωμένος υπολογιστής περιλαμβάνει 61 προγράμματα: κάθε πρόγραμμα μπορεί να λειτουργεί απλά και αυτόματα με προκαθορισμένες παραμέτρους ή σε χειροκίνητη λειτουργία.
• Με την τροποποίηση της ταχύτητας του αναδευτήρα επιτυγχάνονται παγωτά με διαφορετικό overrun.
• 1 πρόγραμμα ανάδευσης. Ενδείκνυται όταν επιθυμείται: ζύμωμα, ανάμειξη, πλύσιμο.
• 40 ελεύθερα προγράμματα. Για την εξατομίκευση των συνταγών και τη θερμική επεξεργασία των μιγμάτων έως 115°C.
• Τα προγράμματα παστερίωσης προβλέπουν θέρμανση έως τις επιθυμητές θερμοκρασίες των 85°C (για υψηλή παστερίωση) ή 65°C (για χαμηλή παστερίωση), τους ενδεχόμενους χρόνους παραμονής και την επακόλουθη ψύξη έως τη θερμοκρασία των 4°C. Με την ολοκλήρωση ολόκληρου του κύκλου, ένα ηχητικό σήμα ειδοποιεί ότι η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Στη συνέχεια
• ξεκινά η φάση ωρίμανσης/συντήρησης που διατηρεί το μίγμα στη σταθερή θερμοκρασία των 4°C. Είναι επίσης δυνατή η επιλογή συνεχούς ή εναλλασσόμενης λειτουργίας του αναδευτήρα. Ο κύκλος είναι πλήρως αυτόματος ακόμη και σε περίπτωση black-out.
• Όλοι οι κύκλοι παστερίωσης και ωρίμανσης αποθηκεύονται.
• 1 πρόγραμμα ψύξης / συντήρησης με χρονισμό. Επιτρέπει την επιλογή της ιδανικής διάρκειας του κύκλου σε σχέση με τον χρόνο.
• 5 προγράμματα ψύξης / συντήρησης με θερμοκρασία. Επιτρέπουν την επιλογή της ιδανικής θερμοκρασίας.
• 7 προγράμματα παγωτοποίησης κατά πυκνότητα.
• 7 πρόγραμμα αλυσίδας· χάρη σε αυτή τη σημαντική καινοτομία είναι δυνατός ο συνδυασμός έως και 5 διαφορετικών προγραμμάτων.
• Ο χειριστής μπορεί να επέμβει κατά τη διάρκεια των κύκλων και δυναμικά, τροποποιώντας την ταχύτητα του αναδευτήρα και τη σύσταση του τελικού προϊόντος που επιθυμεί να επιτύχει, και μπορεί να αποθηκεύσει τις νέες παραμέτρους για τους επόμενους κύκλους.
• Κάθε ελεύθερο πρόγραμμα μπορεί να λειτουργεί απλά και αυτόματα με προκαθορισμένες παραμέτρους.
• Πολυγλωσσική οθόνη 2,5 ιντσών με οπτικές αλφαριθμητικές ή γραφικές ενδείξεις της προόδου του κύκλου.
• Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα για την επεξεργασία μιγμάτων με διαφορετικές δομές (μετατροπέας ταχύτητας αναδευτήρα υψηλών επιδόσεων).
• Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID (αναλογικό ολοκληρωτικό παραγόμενο).
• Πλήρης ενσωμάτωση μεταξύ inverter και ηλεκτρονικών.
• Ηχητική και οπτική σήμανση ανωμαλιών.
• Κάθετη και στρογγυλή δεξαμενή που επιτρέπει την παρασκευή συμπυκνωμένων μιγμάτων και προσφέρει άμεση εξοικονόμηση ενέργειας 30%.
• Η βάση παγωτού κατά τη συντήρηση δεν καταπονείται από κανέναν ταχύ αναδευτήρα. Στη δεξαμενή υπάρχει μόνο ένας μεγάλος αναδευτήρας που καταλαμβάνει ολόκληρη τη δεξαμενή και περιστρέφεται αργά ώστε να μην δημιουργείται αφρός στο προϊόν.
• Ακριβής ξηρή θέρμανση με ηλεκτρονική πλακέτα για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
• Λειτουργία μισού φορτίου για την επεξεργασία και μικρών ποσοτήτων κρεμών (μοντέλα RHS/RHB).

ΚΑΤΩ ΚΑΔΟΣ: ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ 

• Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Άξονας αναδευτήρα με διπλή στεγανοποίηση.
• Αυτορυθμιζόμενα ξέστρα από POM υψηλής αντοχής και μακράς διάρκειας· επιτρέπουν έναν τέλειο καθαρισμό του κάδου. Μελετημένα για εργασία σε υγρά περιβάλλοντα και με χαμηλές θερμοκρασίες.
• Κομβίο απόψυξης κάδου για τη διευκόλυνση οποιασδήποτε επανεκκίνησης του αναδευτήρα.
• Άμεση μετάδοση με μειωτήρες λιπαινόμενους εφ’ όρου ζωής για τη μείωση κραδασμών και ταλαντώσεων και την αποφυγή ολισθήσεων, ρυθμίσεων και αντικαταστάσεων ιμάντων.
• Αντιολισθητικό πατάκι λεκάνης.
• Inverter με ράμπα επιτάχυνσης αναδευτήρα για προστασία της μετάδοσης από οποιαδήποτε μηχανική καταπόνηση.
• Διπλός μεντεσές πόρτας για τέλειο κλείσιμο.
• Πόρτα inox μεγάλου πάχους.
• Δυνατότητα ενεργοποίησης της ψύξης ακόμα και κατά την εξαγωγή.
• Διαθέσιμο με εκδόσεις αέρα, νερού, μικτές και απομακρυσμένες, τροπικοποιημένες.

RHS / RHB προγράμματα: 

• • Ο υπολογιστής επί του οργάνου περιλαμβάνει 61 προγράμματα: κάθε πρόγραμμα μπορεί να εργαστεί με απλό και αυτόματο τρόπο με ήδη προκαθορισμένες παραμέτρους ή με χειροκίνητο τρόπο.
  • Τροποποιώντας την ταχύτητα του αναδευτήρα λαμβάνονται παγωτά με διαφορετικά overrun.
  • 1 πρόγραμμα ανάδευσης. Ενδείκνυται στην περίπτωση που επιθυμείται: ζύμωμα, ανάμειξη, πλύσιμο.
  • 40 Προγράμματα πήξης με έλεγχο πυκνότητας “Ad Hoc”. Επιτρέπουν την επιλογή της ιδανικής πυκνότητας του παγωτού σε σχέση με τον τύπο του μείγματος δίνοντας τη δυνατότητα εισαγωγής ελάχιστων και μέγιστων ποσοτήτων (είναι δυνατή η επεξεργασία ακόμα και μόνο του 30% της μέγιστης ποσότητας).
  • 1 πρόγραμμα πήξης / ψύξης με χρόνο. Επιτρέπει την επιλογή της ιδανικής διάρκειας του κύκλου σε σχέση με τον χρόνο.

     

  • 5 προγράμματα πήξης / ψύξης / συντήρησης με θερμοκρασία. Επιτρέπουν την επιλογή της ιδανικής θερμοκρασίας.

     

  • 7 προγράμματα πήξης με πυκνότητα.

     

  • 7 πρόγραμμα αλυσίδας· χάρη σε αυτή τη σημαντική καινοτομία είναι δυνατόν να συνδυαστούν έως 5 διαφορετικά προγράμματα.

     

  • Ο χειριστής μπορεί να παρέμβει κατά τη διάρκεια των κύκλων και με δυναμικό τρόπο τροποποιώντας την ταχύτητα του αναδευτήρα και την πυκνότητα του τελικού προϊόντος που θέλει να επιτύχει και θα μπορεί να αποθηκεύσει τις νέες παραμέτρους για τους επόμενους κύκλους.

     

  • Οθόνη πολλαπλών γλωσσών 2,5 ιντσών με αλφαριθμητικές ή γραφικές οπτικές ενδείξεις της κατάστασης προόδου του κύκλου.

     

  • Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα για την επεξεργασία παγωτών με διαφορετικές δομές (μεταβολέας ταχύτητας αναδευτήρα με υψηλές επιδόσεις).

     

  • Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID (αναλογικό ολοκληρωτικό διαφορικό).

     

  • Πλήρης ενσωμάτωση μεταξύ inverter και ηλεκτρονικών.

     

  • Σήμανση ακουστικών και οπτικών ανωμαλιών.

     

  • Έλεγχος πυκνότητας “Ad Hoc” για την παραγωγή παγωτών κρεμωδών, συμπαγών και στεγνών.

     

  • Εξατομικευμένες συνταγές για τη λήψη της σωστής πυκνότητας, συνοχής, ικανότητας σπατουλαρίσματος.