P400

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

Οι δυνατότητες της σειράς

Κάθετοι ηλεκτρονικοί παστεριωτές που μειώνουν το βακτηριακό φορτίο των πρώτων υλών και των φρέσκων ημικατεργασμένων προϊόντων, χωρίς να αλλοιώνουν τις οργανοληπτικές και θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων.

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ

  • Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα.
  • Άξονας αναδευτήρα με άνω στεγανοποίηση.
  • Ξύστρες από πολυαιθυλένιο (PET) μεγάλης διάρκειας ζωής.
  • Κουμπί απόψυξης δεξαμενής για τη διευκόλυνση κάθε επανεκκίνησης του αναδευτήρα.
  • Άμεση μετάδοση κίνησης (αλυσίδα τύπου PT151) με μειωτήρες λιπασμένους εφ’ όρου ζωής, για μείωση κραδασμών και ταλαντώσεων και αποφυγή ολίσθησης, ρυθμίσεων και αντικατάστασης ιμάντων.
  • Αντιολισθητικό υπόστρωμα για τη λεκάνη.
  • Inverter με ράμπα επιτάχυνσης του αναδευτήρα για την προστασία της μετάδοσης από μηχανικές καταπονήσεις.
  • Διαθέσιμες εκδόσεις αερόψυκτες, υδρόψυκτες, μικτές και απομακρυσμένες (remote), τροπικοποιημένες.
  • Διαφανές καπάκι για τον έλεγχο της μετατροπής του μίγματος καθ’ όλη τη διάρκεια της λειτουργίας.
  • Διπλό καπάκι για την προσθήκη συστατικών με τον αναδευτήρα σε λειτουργία.
  • Βαλβίδα εκκένωσης στο ίδιο επίπεδο με τον πυθμένα της δεξαμενής.
  • Η βάση παγωτού κατά τη συντήρηση δεν καταπονείται από ταχείς αναδευτήρες. Στη δεξαμενή υπάρχει ένας μεγάλος αναδευτήρας που καταλαμβάνει ολόκληρο τον όγκο και περιστρέφεται αργά, αποτρέποντας τον αφρισμό του προϊόντος.
  • Σύστημα ακριβούς ξηρής θέρμανσης με ηλεκτρονική πλακέτα για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.

     

  • Ο ενσωματωμένος υπολογιστής περιλαμβάνει 57 προγράμματα, με δυνατότητα αυτόματης λειτουργίας με προκαθορισμένες παραμέτρους ή χειροκίνητης ρύθμισης
  • Με τη μεταβολή της ταχύτητας του αναδευτήρα επιτυγχάνονται παγωτά με διαφορετικό overrun.
  • 1 πρόγραμμα ανάδευσης για ζύμωση, ανάμιξη και πλύσιμο.
  • 40 ελεύθερα προγράμματα για εξατομίκευση συνταγών και θερμική επεξεργασία μιγμάτων έως 115°C.
  • Τα προγράμματα παστερίωσης προβλέπουν θέρμανση έως τις επιθυμητές θερμοκρασίες των 85°C (για υψηλή παστερίωση) ή 65°C (για χαμηλή παστερίωση), τους ενδεχόμενους χρόνους παραμονής και την επακόλουθη ψύξη έως τη θερμοκρασία των 4°C. Με την ολοκλήρωση ολόκληρου του κύκλου, ένα ηχητικό σήμα ειδοποιεί ότι η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Στη συνέχεια ξεκινά η φάση ωρίμανσης/συντήρησης, η οποία διατηρεί το μίγμα σε σταθερή θερμοκρασία 4°C. Επιπλέον, είναι δυνατή η επιλογή λειτουργίας του αναδευτήρα σε συνεχή ή εναλλασσόμενη λειτουργία. Ο κύκλος είναι πλήρως αυτόματος ακόμη και σε περίπτωση διακοπής ρεύματος (black-out).
  • 1 πρόγραμμα χρονισμένης ψύξης.
  • 1 πρόγραμμα παστερίωσης στους 90°C για μίγματα σοκολάτας, με στόχο την ανάδειξη γεύσης και αρώματος.
  • 1 πρόγραμμα παστερίωσης στους 85°C για βέλτιστη διαλυτοποίηση κοινών μιγμάτων.
  • 1 πρόγραμμα παστερίωσης στους 65°C με παύση 30 λεπτών για την παρασκευή σιροπιών παγωτού φρούτων και τη διατήρηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων.
  • 5 προγράμματα ψύξης/συντήρησης με έλεγχο θερμοκρασίας.
  • 7 προγράμματα αλυσίδας, με δυνατότητα συνδυασμού έως 5 διαφορετικών προγραμμάτων.
  • Δυναμική παρέμβαση του χειριστή κατά τη διάρκεια των κύκλων με μεταβολή της ταχύτητας του αναδευτήρα και της σύστασης του τελικού προϊόντος, με αποθήκευση νέων παραμέτρων.
  • Πολύγλωσση οθόνη 2,5” με αλφαριθμητικές ή γραφικές ενδείξεις προόδου.
  • Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα για μίγματα διαφορετικής δομής.
  • Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID (αναλογικό–ολοκληρωτικό–διαφορικό).
  • Πλήρης ενσωμάτωση inverter και ηλεκτρονικών.
  • Ηχητικές και οπτικές ενδείξεις ανωμαλιών.
  • Κάθετη, κυλινδρική δεξαμενή που επιτρέπει την παρασκευή συμπυκνωμένων μιγμάτων και προσφέρει άμεση εξοικονόμηση ενέργειας έως 30%.

Συνοπτικό τεχνικό δελτίο

ΕΡΓΟΝΟΜΙΑ

  • Μπροστινός πίνακας χειρισμού με πλήκτρα και εικονίδια αναφοράς.
  • Ρυθμιζόμενο ράφι στήριξης δοχείων σε βάθος και ύψος.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ

  • Μαγνητικός μικροδιακόπτης για τη διακοπή του αναδευτήρα με το άνοιγμα του καπακιού, ελεγχόμενος από πιστοποιημένη μονάδα ασφαλείας.

ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

  • Μειωμένη κατανάλωση νερού χάρη σε συμπυκνωτές υψηλής απόδοσης με μεγάλη επιφάνεια χαλκού.
  • Μειωμένη ενεργειακή κατανάλωση μέσω τεχνολογίας inverter που βελτιστοποιεί την ισχύ του ηλεκτροκινητήρα.

ΥΓΙΕΙΝΗ

  • Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το μίγμα ή το παγωτό είναι από ανοξείδωτο χάλυβα και μη τοξικά υλικά, εύκολα προσβάσιμα και αποσπώμενα για καθαρισμό.
  • Ντους πλύσης (προαιρετικό στα αερόψυκτα μοντέλα).
  • Αποσπώμενος μαγνητικός οδηγός εξόδου παγωτού.
  • Κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα.