P600

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

Οι δυνατότητες της σειράς

Κάθετοι ηλεκτρονικοί παστεριωτές που μειώνουν το βακτηριακό φορτίο των πρώτων υλών και των φρέσκων ημικατεργασμένων προϊόντων, χωρίς να επηρεάζουν τις οργανοληπτικές και θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ

  • Αναδευτήρας από ανοξείδωτο χάλυβα.
  • Άξονας αναδευτήρα με άνω στεγανοποίηση.
  • Ξύστρες από πολυαιθυλένιο (PET) μεγάλης διάρκειας ζωής.
  • Κουμπί απόψυξης δεξαμενής για τη διευκόλυνση οποιασδήποτε επανεκκίνησης του αναδευτήρα.
  • Άμεση μετάδοση κίνησης (αλυσίδα mod. PT151) με μειωτήρες λιπαινόμενους εφ’ όρου ζωής, για μείωση κραδασμών και ταλαντώσεων και για αποφυγή ολισθήσεων, ρυθμίσεων και αντικαταστάσεων ιμάντων.
  • Αντιολισθητικό υπόστρωμα δοχείου.
  • Inverter με ράμπα επιτάχυνσης αναδευτήρα για την προστασία της μετάδοσης από κάθε μηχανική καταπόνηση.
  • Διαθέσιμο σε εκδόσεις με αέρα, νερό, μικτές και remote, τροπικοποιημένες.
  • Διαφανές καπάκι που επιτρέπει τον έλεγχο της μετατροπής του μίγματος καθ’ όλη τη διάρκεια της λειτουργίας.
  • Διπλό καπάκι για την προσθήκη υλικών με τον αναδευτήρα σε λειτουργία.
  • Βαλβίδα εκκένωσης στο ίδιο επίπεδο με τον πυθμένα της δεξαμενής.
  • Η βάση παγωτού κατά τη φάση συντήρησης δεν καταπονείται από ταχείς αναδευτήρες. Στη δεξαμενή υπάρχει μόνο ένας μεγάλος αναδευτήρας που καταλαμβάνει όλο τον όγκο και περιστρέφεται αργά, αποτρέποντας τον σχηματισμό αφρού στο προϊόν.

     

  • Ξηρή και ακριβής θέρμανση με ηλεκτρονική πλακέτα για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
  • Ο ενσωματωμένος υπολογιστής περιλαμβάνει 57 προγράμματα: κάθε πρόγραμμα μπορεί να λειτουργεί αυτόματα με προκαθορισμένες παραμέτρους ή σε χειροκίνητη λειτουργία.
  • Με τη μεταβολή της ταχύτητας του αναδευτήρα επιτυγχάνονται παγωτά με διαφορετικό overrun.
  • 1 πρόγραμμα ανάδευσης, κατάλληλο για ζύμωση, ανάμιξη και πλύσιμο.
  • 40 ελεύθερα προγράμματα για εξατομίκευση συνταγών και θερμική επεξεργασία μιγμάτων έως 115°C.
  • Τα προγράμματα παστερίωσης περιλαμβάνουν θέρμανση έως 85°C (υψηλή παστερίωση) ή 65°C (χαμηλή παστερίωση), ενδεχόμενους χρόνους παραμονής και στη συνέχεια ψύξη έως 4°C. Με την ολοκλήρωση του κύκλου, ηχητικό σήμα ειδοποιεί για το τέλος της διαδικασίας. Ακολουθεί η φάση ωρίμανσης/συντήρησης που διατηρεί το μίγμα σταθερά στους 4°C. Είναι επίσης δυνατή η επιλογή συνεχούς ή εναλλασσόμενης λειτουργίας του αναδευτήρα. Ο κύκλος είναι πλήρως αυτόματος ακόμη και σε περίπτωση διακοπής ρεύματος.
  • Όλοι οι κύκλοι παστερίωσης και ωρίμανσης αποθηκεύονται στη μνήμη.
  • 1 πρόγραμμα χρονισμένης ψύξης, που επιτρέπει την επιλογή της ιδανικής διάρκειας κύκλου.
  • 1 πρόγραμμα παστερίωσης μιγμάτων στους 90°C για μίγματα με βάση τη σοκολάτα, για την ανάδειξη της γεύσης και του αρώματος.
  • 1 πρόγραμμα παστερίωσης στους 85°C για άριστη διαλυτοποίηση των πιο διαδεδομένων μιγμάτων.
  • 1 πρόγραμμα παστερίωσης στους 65°C με παύση 30 λεπτών, για την παρασκευή σιροπιών παγωτού φρούτων και για τη διατήρηση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των συστατικών.
  • 5 προγράμματα ψύξης / συντήρησης σε θερμοκρασία, για την επιλογή της ιδανικής θερμοκρασίας.
  • 7ο πρόγραμμα αλυσίδας: χάρη σε αυτή τη σημαντική καινοτομία είναι δυνατός ο συνδυασμός έως και 5 διαφορετικών προγραμμάτων.
  • Ο χειριστής μπορεί να παρεμβαίνει δυναμικά κατά τη διάρκεια των κύκλων, τροποποιώντας την ταχύτητα του αναδευτήρα και τη σύσταση του τελικού προϊόντος, με δυνατότητα αποθήκευσης των νέων παραμέτρων για μελλοντικούς κύκλους.
  • Κάθε ελεύθερο πρόγραμμα μπορεί να λειτουργεί αυτόματα με προκαθορισμένες παραμέτρους.
  • Πολύγλωσση οθόνη 2,5″ με αλφαριθμηκές ή γραφικές ενδείξεις της προόδου του κύκλου.
  • Μεταβλητή ταχύτητα αναδευτήρα για επεξεργασία μιγμάτων με διαφορετικές δομές (μετατροπέας ταχύτητας υψηλών επιδόσεων).
  • Έλεγχος θερμοκρασίας με σύστημα PID (αναλογικό – ολοκληρωτικό – παραγώγιμο).
  • Πλήρης ενσωμάτωση inverter και ηλεκτρονικών συστημάτων.
  • Ηχητική και οπτική ένδειξη ανωμαλιών.
  • Κάθετη και κυλινδρική δεξαμενή που επιτρέπει την παρασκευή συμπυκνωμένων μιγμάτων και άμεση εξοικονόμηση ενέργειας 30%.

Συνοπτικό τεχνικό δελτίο

ΕΡΓΟΝΟΜΙΑ

  • Μπροστινός πίνακας χειρισμού με κουμπιά και εικονίδια αναφοράς.
  • Ρυθμιζόμενο ράφι στήριξης για κάθε τύπο δοχείου, με ρύθμιση βάθους και ύψους.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ

  • Μαγνητικός μικροδιακόπτης για τη διακοπή του αναδευτήρα κατά το άνοιγμα του καπακιού, ελεγχόμενος από πιστοποιημένη μονάδα ασφαλείας.

ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

  • Μειωμένη κατανάλωση νερού χάρη σε συμπυκνωτές υψηλής απόδοσης με μεγάλη επιφάνεια χαλκού.
  • Μειωμένη κατανάλωση ενέργειας χάρη στην τεχνολογία inverter που βελτιστοποιεί την ισχύ προς τον ηλεκτρικό κινητήρα.

ΥΓΙΕΙΝΗ

  • Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με το μίγμα ή το παγωτό είναι από ανοξείδωτο χάλυβα και μη τοξικά υλικά, εύκολα προσβάσιμα και αποσπώμενα για καθαρισμό.
  • Ντους πλύσης (προαιρετικό στα μοντέλα με αερόψυξη).
  • Μαγνητικός, αποσπώμενος αγωγός παγωτού.
  • Εξωτερικό περίβλημα από ανοξείδωτο χάλυβα.